文旦漬け（ぼんたんづけ）は、ブンタン（ザボン）の皮を砂糖で煮詰めて砂糖漬けにした菓子。
製品 明治時代に菓子製造業を営んでいた鹿児島県川内市の笹野仙助、または阿久根市の坂上次助が捨てられる文旦の皮を活用するために考えられたとされる。
九州ではブンタンの加工品がお土産として販売されている。1709年の『大和本草』にはブンタン（ザボン）は朱欒（ザンボ）として記されており、酸味が強いため砂糖を加えて菓子にするという記述がある。
文旦漬けは鹿児島県に伝わる郷土菓子で、鹿児島市の文旦堂の初代坂之上次助が1869年（明治2年）にはじめて商品化した。また、川内市の笹野仙助によって作られたのが始まり鹿児島ふるさとのお菓子レシピともされる。
ざぼん漬け・ザボン漬けとして、長崎県各地や大分県別府市でも特産品・名産品となっている。別府市では、明治時代初期に鹿児島から製法が伝わったとされる。
脚注
関連項目 ピール (食材) 陳皮 オレンジピール レモンピール オランジェット 砂糖漬け ドライフルーツ ゼスト (食材)