ミヤンカム(Miang kham)は、タイ王国()及びラオス()の伝統的なスナックである。しばしば道端で売られている。
ミヤンカムとは、「一口で色々なものを食べる」という意味を表し、ミヤンは「葉に包まれた食べ物」、カムは「囓る」という意味である。
ハイゴショウかナガバデイゴの新鮮な葉に、削ってローストしたココナッツと、小さく刻んだ以下のような食材を包むทองหลาง。 エシャロット 赤色か緑色の唐辛子 ショウガ ニンニク 皮付きのライム 無塩落花生かカシューナッツ 小さな干しエビ 緑色のマンゴー
具材を包む前に、レモングラス、ガランガル、ショウガ、魚醤を加えたヤシかサトウキビのシロップで葉を味付けするPictures of the Miang kam preparation process 。
バリエーション ラオスの首都ヴィエンチャンでは、葉の代わりにキャベツかレタスが用いられる。ホウレンソウを用いることもあるMiang Kam recipe 。
miang plaと呼ばれるものは、通常の材料に揚げた魚が加えられる。
出典
Miang Kham - Thai spicy snacks Several variations of Miang Kham Recipes Recipe - Miang Kham by Puangpen Prescott Miang Kham recipe Thai Food
脚注