ヒドロキシケイ皮酸

ヒドロキシケイ皮酸（ヒドロキシけいひさん、hydroxycinnamic acid）類は、C6-C3骨格を有するポリフェノールの一分類である。これらの化合物はケイ皮酸のヒドロキシ誘導体である。

食品に含まれるフィトケミカルには、以下のヒドロキシ桂皮酸類がある。 α-シアノ-4-ヒドロキシケイ皮酸 コーヒー酸 – ゴボウ、サンザシ、アーティチョーク、 西洋ナシ、バジル、タイム、オレガノ、リンゴ シコリン酸 ケイ皮酸 – アロエ クロロゲン酸 – エキナセア、イチゴ、パイナップル、コーヒー、ヒマワリ、ブルーベリー ジフェルラ酸 クマル酸 クマリン – 柑橘類、トウモロコシ フェルラ酸（3-メトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸）– エンバク、イネ、アーティチョーク、オレンジ、パイナップル、リンゴ、落花生 シナピン酸（3,5-ジメトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸あるいはシナプ酸）

ヒドロキシシンナモイル酒石酸類 カフタル酸 – ブドウおよびワイン、主にトランス異性体 クタル酸 – ブドウおよびワイン、トランスおよびシス異性体 フェルタル酸 – ブドウおよびワイン、主にトランス異性体

脚注