とは、ダイズから大豆油を絞り取ったあとの大豆の粕を粉砕して作られた粉末であるhttp://www.asaimjapan.org/jp_information_hatakenomiracle.htmlhttp://www.rikkyo.ac.jp/eco/research/pdf/papar/57_2_3.pdf。大豆ミールや脱脂加工大豆ともいう。 +大豆粕の成分Ingredients 101 - Soybean meal</span>成分比率乾燥固形物89%粗タンパク質 48% 粗繊維0.3%中性デタージェント繊維7.1% 概要 大豆油は、大豆を絞ることで採油するが、単純な圧搾では効率が低いため溶媒抽出法が用いられる。溶媒抽出法で脂質が分離される大豆粕は、相対的にタンパク質や炭水化物の含有率が増加するため飼料や醸造に適した原材料となる 香雪社（2013年5月27日）2017年12月5日閲覧。豚、鶏、牛、馬、羊、魚の飼料としてのタンパク質の供給源や飼料の増量剤として使用されるほか、醤油や味噌の原料としても利用されるhttp://www.asaimjapan.com/information/information_3_2_pdf/2009_07_15_sera_pamphlet.pdfhttp://www5.plala.or.jp/nijiya231-9288/KA-syouyu/syouyu_QA_.htm。
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歴史 日本 飼料や食用などへの使用用途が開発されていなかった大正年間では、主に肥料として利用されており、日本国内で消費されていた人造肥料の3割（金額ベース）が大豆粕という時代もあった下川耿史 『環境史年表 明治・大正編(1868-1926)』313頁 河出書房新社刊 2003年11月30日刊 。また、直接人間の食用となることもあり、1918年の米価暴騰の折には田尻稲次郎が豆粕飯の有用性を提唱し、自ら常食とした下川耿史 『環境史年表 明治・大正編(1868-1926)』p326 河出書房新社 2003年11月30日刊 ほか、各種加工食品・サプリメントのタンパク源として用いられる。 北朝鮮 1990年代、北朝鮮は苦難の行軍と呼ばれる深刻な食糧難に陥った。この時、北朝鮮ではブタの飼料として用いられてきた大豆粕から代替肉であるインジョコギが作られるようになった。食糧難が過ぎたあとも闇市場（ジャンマダン）の屋台などで、米を詰めてソースをかけた料理であるインジョコギバップが売られている。
脚注