ギ酸エチル（）は、有機化合物。天然にはパイナップルやラズベリー、キャベツ、酢、バター、ブランデーに存在する『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X。甘い果実臭を持ち、主に香料として利用される。
用途 香料としての用途は幅広く、パイナップルや桃などのフルーツ系フレーバーや、バターや洋酒などのフレーバーとして用いられる。
安全性 引火性があり、日本の消防法では危険物第4類・第1石油類に分類される製品安全データシート（安全衛生情報センター）。ギ酸エチル蒸気と空気との混合により爆発性の気体を生じる。強酸や強塩基、強酸化剤との反応により火災の危険が生じる国際化学物質安全性カード。 半数致死量（LD50）は、ラットへの経口投与で1,850mg/kg、ウサギへの経皮投与で5,000mg/kg以上。人体に対しては眼・皮膚への刺激性や中枢神経への影響が生じることがある。水生環境への影響は比較的低い。
脚注
出典