ヴァローナ（）はフランスで1922年に創業した業務用チョコレートメーカー。
クーベルチュールをはじめとする製菓用チョコレートだけではなく、既成のチョコレート菓子も販売している。
歴史 1922年 - 仏国の菓子職人ジャン・ギロネ(M.Guironnet)が南仏のヴァレ・デュ・ローヌ地方のタン＝レルミタージュという町に「ショコラトリー・デュ・ヴィヴァレ」(Chocolaterie du Vivarais)を創立。小規模の工場で板チョコ、生チョコ、ボンボンショコラをローヌ地方の顧客向けに製造していた。 1950年 - 所有者が変わり、工場で伝統製法を守りつつプロフェッショナル向けクーベルチュール（製菓用チョコレート）の製造を開始。会社は大きく発展した。 1960年 - ヴァローナ「VALRHONA」が正式なブランドの名前として確立。 1979年 - 日本市場への進出。 1986年 - 一般消費者向け商品の製造開始。世界初となるカカオ分70%のブラックチョコレート「グアナラ」を発売。 1988年 - ヴァローナ製菓学校「L’Ecole du Grand Chocolat」がタン・レルミタージュに創立。2002年には最新の設備を備えた新しい校舎をオープン。 1989年 - 洋菓子世界大会「クープ･デュ･モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」創設。（隔年開催） 1995年 - ヴァローナ ジャポン株式会社とヴァローナ 米国設立。 1996年 - ヴァローナ スペイン設立。 1998年 - 世界初の農園指定のカカオ豆を使用した、ヴィンテージチョコレート「グラン・クヴァ」を発売。 2001年 - ヴァローナ イタリア設立。 2004年 - フランスにて、第2工場新設。 2007年 -「L’Ecole du Grand Chocolat」に次ぐ2校目となる製菓学校「エコール・ヴァローナ 東京」が東京に創立。
主な製品 クーベルチュール グラン・クリュ・テロワール それぞれの個性溢れる原産地限定の最高級カカオを使用。 フェーブ・アラグアニ(カカオ分72%) ベネズエラ産カカオ フェーブ・ニアンボ(カカオ分68%) ガーナ産カカオ フェーブ・アルパコ(カカオ分66%) エクアドル産カカオ フェーブ・タイノリ(カカオ分64%) ドミニカ共和国カカオ フェーブ・マンジャリ(カカオ分64%) マダガスカル産カカオ フェーブ・タナリヴァラクテ(カカオ分33%) マダガスカル産カカオ
グラン・クリュ・マリアージュ 厳選されたカカオでつくられるブレンドチョコレート。 グアナラ(カカオ分70%) ピュア・カライブ(カカオ分66%) エクストラ・ビター(カカオ分61%) カラク(カカオ分56%) グアナラ・ラクテ(カカオ分41%) ジヴァラ・ラクテ(カカオ分40%)
農園限定チョコレート ヴァローナが契約を交わしている、農園指定のカカオを使用したヴィンテージ・チョコレート。 グラン・クヴァ(カカオ分68%) トリニダード島グランクヴァ農園カカオ
チョコレート・ナパージュ アプソリュ・ショコラ アプソリュ・クリスタル
関連項目 ショコラ de イースター
外部リンク ヴァローナ ヴァローナ ジャポン(日本語)