代替文=|サムネイル|230x230ピクセル|元祖ピルスナーのピルスナー・ウルケル ピルスナーは、チェコのプルゼニ（ピルゼン）地方を発祥とするビールのスタイルの一種である。淡色の下面発酵ビールであり、明るく輝かしい黄金色の色味とともにホップが生む爽やかな苦味を特長とする。アルコール度数は4 - 5%の製品が多い【見る】ビール 多彩な風味『読売新聞』朝刊2017年8月21日。
概説 1842年にバイエルン人醸造家ヨーゼフ・グロール（:de:Josef Groll）がプルゼニで開発し、現在もなお製造している「ピルスナー・ウルケル」を源流とする。ピルスナービールはチェコの誇る最高品質の産ザーツホップ（:en:saaz hops）とモラヴィア産淡色モルトを原料とし、プルゼニ地方特有の軟水によってバイエルン式下面発酵ラガー製法により醸造している。ミネラル分の少ない軟水を使うことによって、「世界初の黄金色のラガー」が誕生したhttps://tanoshiiosake.jp/9044。ピルスナー・ウルケルは1993年まで伝統的な木樽によって製造してきたが、この年から大型の円筒形タンクを導入した。味を確認するため今もなおごく少量を伝統製法によって製造している。
現在、世界中で醸造しているビールの大半はピルスナースタイルである。ただし、世界各地のピルスナービールは使用する原材料により味わいもさまざまである。チェコスタイルは明るい黄金色で中程度の苦味と独特の香りを持ち、麦芽とザーツホップのみを原料としている。「ピルスナー」と名乗っているビールはチェコにおいてはピルスナー・ウルケルのみであるが、チェコ以外においては同じタイプのチェコ産ビールもチェコスタイルのピルスナーとみなされる。ピルスナー・ウルケル以外の主要ブランドはブドワイゼ・ブドバー、ガンブリヌス、コゼル、ラデガスト、スタロプラメン、スタロブルノなど。チェコ以外のタイプとしては。
4 - 6℃に冷やすと爽快なのどごしが引き立つ。グラスは底から飲み口へ広がる背の高いピルスナーグラスを用いると、きめ細かな泡やきれいな黄金色が楽しめる。
日本の状況 日本でビールといえばピルスナースタイルのビールを指すことが大半である。大手ビール会社が醸造、販売するビールも多くはピルスナースタイルである「アサヒスーパードライ」「キリン一番搾り」「ザ・プレミアム・モルツ」「サッポロ黒ラベル」など。。
世界の状況 欧州以外でビールといえばピルスナースタイルのビールを指すことが大半である。日本だけでなく、中国、韓国、台湾、高温多湿な気候である東南アジア、南アジア、中南米など、世界中でピルスナースタイルのビールを製造している「青島ビール」、「ハイトビール」、「大同江ビール」、「キングフィッシャービール」、「シンハービール」、「タイガービール」、「エフェスビール」、「バドワイザー」、「コロナビール」など、欧州以外では、その国で最も人気が高く、製造されているビールや、競合関係にあるビールがピルスナースタイルであることが多い。。
脚注・出典
関連項目 ビール ラガー (ビール) スタイル (ビール) エール (ビール)