ササフネ

株式会社ササフネは、東京都葛飾区に本社を置く外食事業者である。本項では、同社が創設した海鮮丼ブランドであり、独立した各オーナーが共通の屋号を掲げて運営する店舗群「丼丸（どんまる）」についても記述する。

丼丸（どんまる）は、株式会社ササフネが展開する持ち帰り専門の海鮮丼チェーンである。2007年（平成19年）に1号店を開業し、全国で「のれん分け」方式による店舗展開を行っている。豊富な海鮮丼メニューと比較的低価格な価格設定を特徴とする。

概要丼丸は、寿司店「笹舟」を運営する株式会社ササフネが開始した海鮮丼専門ブランドである。寿司店で培った仕入れや調理技術を生かし、テイクアウト専門業態として展開している。店舗ごとに屋号を自由に付けることができ、「○○丼丸」「丼丸○○」など地域ごとに異なる名称で営業している。

一般的なフランチャイズチェーンとは異なり、「のれん分け」制度を採用していることを特徴としており、店舗運営や商品構成などについて各オーナーの裁量が比較的大きいとしている。

特徴定番商品であるまぐろ丼、サーモン丼、ねぎとろ丼のほか、複数の魚介類を組み合わせた海鮮丼など、数十種類以上のメニューを提供している。店舗によって限定メニューや価格設定が異なる場合がある。

低価格と品数の多さを特徴としており、店舗面積を小規模に抑えることやテイクアウト専門業態を採用することで運営コストの削減を図っている。

沿革 1979年（昭和54年） - 株式会社ササフネ設立。「寿司の笹舟」1号店を開業。 2007年（平成19年） - 「丼丸」1号店を開業。 2012年（平成24年） - 全国でのれん加盟店の募集を開始。 2010年代後半 - 全国へ店舗網を拡大。 2020年代 - 全国各地で数百店舗規模を展開。

店舗店舗は北海道から沖縄県まで全国に展開されている。店舗名は「○○丼丸」「丼丸○○」など地域ごとに異なり、各店舗が独自の営業形態や販売商品を設定している。

脚注

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