北極星産業株式会社（ほっきょくせいさんぎょう）は、大阪市中央区難波に本社を置く洋食飲食店。 オムライスの発祥の店としてや、ホルモン焼きの先駆者として知られる。
概要 1922年（大正11年）4月、北橋茂男が大阪で創業。北橋は1900年（明治33年）に石川県羽咋郡柏崎村（現在の宝達志水町）で生まれた後、13歳の時に大阪の酒屋へ丁稚奉公に出る。肋膜炎を患い一時帰郷した後、東京へ洋食の修行に出る。20歳の時に大阪の神崎屋（現在の神戸屋）に料理長待遇で迎えられ、様々なアイデアで同社を支えた。独立時に「パン屋の食堂」を屋号として汐見橋駅前に店舗を構える,2021年4月。新世界等へ屋台店を引き回し、一銭カツレツなども売った大阪府厚生事業協会『社会事業研究』26(3),1938年3月。
創業から3年後の1925年、胃が弱かった常連客がオムレツと白飯しか頼まなかったのを見かねた北橋が、ケチャップライスを薄焼き卵で包んだものを常連客に出したところ好評となり、オムライスとして食堂の正式メニューに加えられた。このことから、オムライス発祥の店となっている。
1936年（昭和11年）、大阪の繁華街である難波へ店舗を転居する。この時に店舗名を「パン屋の食堂」から現在の「北極星」へと改名する。この名前は、同郷である石川県出身の永井柳太郎によって命名され、「生活の道しるべせよ北極の天に輝く。明星の如く」という想いと、北陸・北橋を由来として北の字を冠した。
1938年（昭和13年）、フランス料理店の出店にあたり、フランス語通訳士の甘利伊代次郎氏に勧められた内臓の煮込み料理を目玉料理として提供する。この際「牛ノ臓器ヨリ抽出シタル『ホルモン』ヲ含有セシメタル」料理を「ホルモン料理」として商標登録。現在も食されているホルモン焼きの創始となった。
1966年（昭和41年）2月14日、創業者の北橋茂男が死去し、2代目である北橋茂登志が営業を継承した。
脚注
関連項目 オムライス ホルモン焼き
外部リンク オムライスの北極星