ピソラ(PISOLA)は、株式会社ユニシアホールディングス傘下のファミリーレストラン。
本社は滋賀県草津市。
2025年12月時点で、60店舗。
概要 鬼界友則が創業前に訪れたバリ島で味わった食体験が原点。
鬼界は高校卒業後、1997年4月よりウェスティン都ホテル京都、2002年9月からはBABYFACE PLANET'S（以下、ベビーフェイス）のフランチャイズ店で勤務した。カラオケ店などを運営する株式会社ミューズは、ベビーフェイスの加盟店となることを告知して求人を行い、鬼界は同社に入社した。飲食業の経験のある鬼界は業務部長として一任され、ベビーフェイスを5店舗出店した。社内で、イタリアンレストランの新業態の企画が立ち上がり、鬼界が中心となってコンセプトを立案。ベビーフェイスのフランチャイズ本部の了承を取り付けて、2010年12月に、新業態1号店のPISOLA和泉観音寺店をオープンした。2019年9月に、ミューズから会社分割により株式会社ピソラを設立。このとき、フランチャイジーとして加盟していた廣瀬周栄が資本参加した。廣瀬は串カツ田中の貫啓二と懇意にしている人物で、貫はかねてから廣瀬からピソラの評判を聞き及んでいた。ピソラは株式の上場に向けた準備を進めていたが、鬼界は廣瀬から、貫がピソラの串カツ田中のグループ入りを望んでいると知らされた。独自に上場した場合に目標とする時価総額とM&Aの金額がほぼ同等であること、創業者が1店舗から立ち上げ、社外から専門性を持つ人材を招聘するなど共通する企業風土を持つことから、M&Aの話を受けることを決断。
2025年12月1日、株式会社串カツ田中ホールディングス（2026年3月に株式会社ユニシアホールディングスに商号変更）の子会社になった。
特徴
「クラフトレストランチェーン」を標榜し、店内での手作り調理と人の温もりを感じる接客、非日常的な空間を重視する。
イタリアンを、時間無制限（満席時は2時間制）・食べ放題できるコースが特徴的でドリンクバーにはフレッシュジュースが並ぶ。平日にはセレクトランチも提供し、2026年3月からは月替わりのクラフトメニューを開始した。
ロードサイドを中心に展開しており、主に既存の建物を改装して出店（居抜き出店）することが多い。
内装はバリのリゾートをイメージし、バリ島から直輸入した家具やタイルが使われている。多くの客席はレースで仕切られた半個室で、他の客と目が合いにくい作りとしている。
東洋経済オンラインでは、外食だからこそのプチ贅沢な体験を打ち出した、高価格帯のレストランと位置付けている。
脚注
外部リンク PISOLA