株式会社はこだて柳屋（はこだてやなぎや）は、北海道函館市の本社を置く菓子店・企業。1949年（昭和24年）に創業会社概要 はこだて柳屋 2026年1月13日閲覧。
概要 1949年（昭和24年）初代・若杉春定が煎餅菓子「函太郎せんべい」を販売していた「柳屋」の屋号で立ち上げた個人商店を前身として「有限会社若杉商店」として法人化し創業。その後に菓子の製造・卸売を本業とするようになった函館名物「いかようかん」 函館新聞社「ハコラク」2025年4月WEB版（2025年3月18日 12:06公開）2026年1月14日閲覧 。 函館市万代町に本店を構えるほか、地元のスーパーに和洋菓子売り場のテナントを展開している。1997年に発売された「いかようかん」が、そのリアルな造形からたびたびメディアで取り扱いされ、焼き菓子「ロマネスク函館」が将棋のタイトル戦における「勝負おやつ」への採用され話題になったほか、様々なコラボレーションなどを展開している。
店舗 店舗の詳細な情報は公式サイトを参照店舗のご案内 はこだて柳屋 2026年1月13日閲覧。 本店 北海道函館市万代町3-13（本社所在地と同じ） テナント コープさっぽろ 湯の川店 ほくと店 山の手店 かじ店 いしかわ店 道南ラルズ スーパーアークス港町店 スーパーアークス戸倉店 スーパーアークス七飯店 スーパーアークスアドマーニ美原店 スーパーアークス七飯サウス店
主な商品 いかようかん 1997年に本店リニューアルを記念して開発された工芸菓子。コーヒー風味の羊羹で求肥と白あんを包み、羊羹生地で更に組み立てることでイカの姿を精巧に再現した、三重構造の工芸菓子であるいかようかん はこだて柳屋 2026年1月13日閲覧。 すべて職人の手作業により2日間かけて製作されるため、1日50個の限定販売となっている。その外見のインパクトから、複数のメディアで「リアルすぎる」として紹介されているリアルすぎて怖い…？ 函館名物「いかようかん」 職人のこだわりが詰まった製作現場 UHB北海道文化放送 （2025年4月14日06:35公開） 2026年1月13日閲覧【衝撃】北海道にある「いかようかん」がマジでイカすぎる件 / リアルすぎて食べるのをためらうレベル ロケットニュース24（2017年5月11日公開）2026年1月13日閲覧見た目はイカ、中身は羊羹！函館の老舗が生んだ「いかようかん」 北海道ファンマガジン （2014年4月9日公開） 2026年1月13日閲覧餡子を甘く見てはいけない 北海道・はこだて柳屋が紹介する「あんこの違い」 おたくま経済新聞 （2021年9月24日 9:00公開） 2026年1月13日閲覧。 ロマネスク函館 パイ生地であんを包んだ和洋折衷の焼き菓子。30年以上続く函館のご当地パイ饅頭として、函館市民に広く親しまれている。2020年に取られた函館市民に向けたアンケート調査によると、80％の方が知っており、2人に1人が食べた事があるという調査結果が得られている。 2024年7月に函館で開催された第65期王位戦第2局において、藤井聡太と渡辺明の両名が対局中の「おやつ」として本菓子を選んだ藤井王位が選んだおやつは「ロマネスク函館」 函館市公式観光情報サイトはこぶら （2024年7月19日） 2026年1月13日閲覧藤井聡太二冠が食べたおやつ「ロマネスク函館」が大人気 STVニュース （2024年7月18日 6:00配信） 2026年1月13日閲覧。 またロマネスク函館は函館を盛り上げる一環として、様々なキャラクターとのコラボレーション展開なども行っているパイまんじゅう「ロマネスク函館」が製造累計900万枚突破 人気漫画とコラボも 函館経済新聞 （2019年8月27日配信） 2026年1月13日閲覧函館の菓子店「柳屋」が雪ミクとコラボ 「ロマネスク」つながりでパッケージに 函館経済新聞 （2022年12月11日配信） 2026年1月13日閲覧。 『緋村剣心』るろうに剣心‐明治剣客浪漫譚・北海道編‐（ロマネスク函館林檎パイ6枚入としてコラボ）※現在販売終了 『アローラロコン』ポケットモンスター（ロマネスク函館ホワイト6枚入としてコラボ） 『雪ミク』（ロマネスク函館あそーとの期間限定品としてコラボ）
脚注
外部リンク はこだて柳屋