煮味噌

煮味噌（にみそ）は、愛知県の郷土料理。「味噌煮」とも呼ばれる。

概要 大根、人参、ごぼう、里芋などの具材を赤味噌で煮込んだ料理で、現在でも愛知県全域で日常的に作られる。家庭により味や作り方は異なり、みりんを入れた煮物風のものや、出汁で鍋料理や味噌汁風にしたものもある。汁を多めにして、残った汁にうどんや飯を入れて雑炊にすることもある。 使用食材 主な使用食材は以下のとおりであるが、家庭により油揚げの代わりに厚揚げや生揚げを使用することもある。 赤味噌 大根 人参 ごぼう 里芋 こんにゃく 油揚げ 長ねぎ 出典

関連項目 日本の郷土料理一覧