ビンロウジ噛み（ビンロウジがみ、）は、ビンロウジ（ビンロウの実）を消石灰（水酸化カルシウム）とキンマの葉と一緒に噛む習慣である。
概要 ビンロウジは古来から高級嗜好品として愛用されてきた。アジア全域で数百万人の人がビンロウジを日常的に摂取しているといわれる。多くは社交場の潤滑剤としての使用であるが、長距離トラックの運転手が眠気覚ましの薬として習慣的に使うこともある。
意識や集中力を高めるためなどの覚醒剤として使用されるが、人への医薬品としては承認されていない。ビンロウジと共に噛まれるものには、ミント、クローブ、ココナッツ、タバコなど様々なものが含まれることがある。
ビンロウの実自体は、生のもの、乾燥したもの、発酵させたものなどがある。使用時間は数時間に及ぶことが多く、ヘビーユーザーの場合は1日に10回程度摂取することもある。半分以上の割合でタバコと一緒に噛まれており、これらはインドなどの南アジアに於いてグトゥカーと呼ばれ、口腔がんのリスクを高める可能性があるため、インドの一部の州では販売が規制されている。 主な効果はコリン作動性を持つアレコリンによるものである 。
歴史 キンマを噛んだと思われる最も古い歯列の証拠は、フィリピン・パラワン島にある洞窟の埋葬地から見つかっている。その骨格と共に見つかったアカガイ属の貝殻の一つに石灰が残っていたことから、それらは石灰の容器であると推測されている。埋葬坑は紀元前2660年頃（4630 B.P. ± 250）の物と推定されている。その後数千年にわたり、ビンロウジ噛みの習慣は地域全体に広まった。
西洋文化が流れ込んでくる以前は、貴賤・年齢問わず広く用いられた。台湾では、常習によってあごが変形した先史時代の人骨が出土しており、その嗜好品としての歴史は極めて古い。子供でも物心がつくと用いることがあったほどであった。背景には熱帯性気候の中での重労働による労苦を癒す目的が有ったと考えられる。
最近では移住者によって他の地域にも紹介されている。これを「奇跡の治療薬」や「口臭予防薬」等と誤った主張をする人もいる。
嗜好品としてのビンロウジ thumb|台湾で売られているビンロウジ。2個包んだものは「双子星」と呼ばれる。 ビンロウジを噛むことはアジアの広い地域で行われている。その味は、「コウスイガヤやクローブに消毒剤の臭いを足し、タンニンで思いっきり渋くしたよう」だと表現される。ビンロウジを細く切ったもの、あるいはすり潰したものを、キンマ（Piper betle；コショウ科の植物）の葉にくるみ、少量の消石灰を加えたパーン（Paan）と一緒に噛む。消石灰を加えるのは、混合物をアルカリ性にすると、薬物成分が出やすくなるためである。しばらく口の中で噛んでいると、アルカロイドを含む種子の成分と石灰、唾液の混ざった鮮やかな赤や黄色い汁が口中に溜まる。この赤い唾液は飲み込むと胃を痛める原因になるので吐き出すのが一般的である。吐き出すと口の中がさっぱりし、しばらくするとアルカロイド成分が口内の粘膜を通じて吸収されて、軽い興奮・酩酊感を得られるが、煙草と同じように慣れてしまうと感覚は鈍る。そして最後は噛み残った繊維質をガムのように吐き出す。
床にビンロウジを噛んだ唾液を吐き捨てると、足下に血液が付着したような赤い跡ができ、見るものを不快にさせる。そのためか低俗な人々の嗜好品として、近年では愛好者が減少傾向にある。
各国におけるビンロウジ噛み ビンロウの実は、世界中で約6億人（人口の約15％）が使用している。男女ともによく使用される。カフェイン、アルコール、ニコチンに次いで4番目に多く使用される中毒物質である。この習慣はアジア太平洋地域で広く行われている。欧米では一般的ではないが、米国や欧州でも合法的に購入することができる。
ビンロウジとキンマは夫婦の象徴とされ、現在でもインドやベトナム、ミャンマーなどでは、結婚式に際して客に贈る風習がある。 インド、パキスタン 南アジア（インド、パキスタンなど）では、キンマの葉にビンロウジ、カルダモン、シナモン、ショウノウなどの香辛料、果物、砂糖、タバコなどを包んだものを「パーン」（Paan）と呼び、噛んで清涼感を楽しむ習慣がある。キンマとビンロウジはインド人、特にヒンドゥー教徒の伝統文化と密接に関わっており、司祭への謝礼はしばしばキンマの葉に包まれる。インドでは、ビハール州パトナの近くで産するマガディ種（名称は古代インドのマガダ国に由来する）を最高級品とする。
インドの街頭には、「パーン」を専門に売るパーンワラー (Paanwallah) という売り子がおり、壺や飲み物を載せた盆を目の前に置いて愛想よく対応しながら、様々なフレーバーのパーンを客に勧めてくる。
台湾 台湾には、露出度の高い服を着た若い女性がビンロウジを販売する檳榔西施という小売業態がある。しかし風紀上の問題から2002年より服装が規制され、台北市や桃園県、台中市などの大都市では姿を消している。
台湾では道路にビンロウジを噛んだ唾液を吐き捨てると罰金刑が課せられるため、中心街では路上に吐き出す習慣は無くなったが、少し離れると吐き捨てた跡や、噛み尽くしたカスが見られる。購入時にエチケット袋（紙コップとティッシュペーパーの場合が多い）が共に渡される。
タイ マークと呼ばれるタイのビンロウジ噛みは嗜好品の中でも大きな位置を占めており、西洋化以前にはキンマの葉で包む作法が上流階級の女性の教養の一つとされていた。タイ語でマークを噛む行為を「キン・マーク」と言い、このために使われる漆器が日本に伝来して蒟醤（きんま）と呼ばれた。
ピブーンソンクラーム首相時代にラッタニヨム（愛国信条）により、「文化的でない」として生産の中止が呼びかけられ、新たな愛好者の出現が大きく妨げられた。その後、世代交代と共に徐々に愛好者は減っていき、現在では農村部の老人などに見ることが出来るのみである。しかし、慣用句などにその影響が残っており、以下はその例である。 西洋のキン・マーク…ガム マークを食べる…殴られて口から血を吐く（キン・マークを用いることで赤い唾液が垂れることから） キン・マークを配る…喧嘩を売る（上記に関連して）
バンコクから30 - 80キロメートルほど離れた北方では、農民が水田耕土中の酸性度を吐き出した実の色の変化で測定する。この方法は、口の中で赤色をしていたものが、土の酸性が強いと黒色に変化し、酸性が弱いと赤い色のままで変化しない性質を利用したものである。黒くなればまだ耕作するのは早いということであり、赤のままであれば播種して良いと判断をする。
文化 ビンロウジ噛みの普及は専用の器や痰壺の発展を生み出した。特にタイではキンマ入れ（蒟醤手）が高度な工芸品として発展し、結納品となった。漆器としてのキンマ入れは南蛮貿易で日本にも伝来し、茶人を中心に香入れとして愛用された。
人体への影響 ビンロウジには依存性があり、また国際がん研究機関（IARC）はヒトに対して発癌性（主に喉頭ガンの危険性）を示すことを認めている。
中毒性があり、口の中が赤く変色したり、虫歯や口腔がんを引き起こす可能性がある。また、心臓病、肝硬変、食道がんなどのがんを引き起こす可能性もある。
インドで口紅がなかった時代には、唇を赤く染めるのに使われていたが、使いすぎると歯の色がくすんで、最終的に黒くなってしまう。19世紀のシャム（現在のタイ）では、黒い歯が好まれたという。
ギャラリー
出典
参考文献