代替文=ゴールデンタイガー・特製TKM|サムネイル|ゴールデンタイガー・特製TKM ゴールデンタイガーは、埼玉県熊谷市に所在する「卵かけご飯」をモチーフにした「TKM（タマゴカケメン）」とつけ麺を提供しているラーメン店。2018年3月4日創業、運営会社は株式会社BOZ、代表者は金澤洋介。
沿革 金澤は埼玉県児玉郡美里町出身。ラーメンとの関わりは、高校時代の本庄大勝軒（埼玉県本庄市緑）でのアルバイトが原点。卒業後は、一般企業に就職するが、本庄大勝軒が2店舗目となる本庄常勝軒（埼玉県本庄市若泉）を出店することを耳にしたことなどから一念発起し、23歳の時に本庄大勝軒に入社。景勝軒（群馬県伊勢崎市）でもキャリアを積み、33歳で独立。埼玉県熊谷市に店舗を構える。
特徴 「TKM（タマゴカケメン）」は金澤が考案したオリジナル商品。卵かけご飯と同じく、スープが無く、麺と（純国産の鶏が生んだ黄身がオレンジ色の）卵と米ぬかを搾って作る米油を使用したタレのみという具材を排除したシンプルな構成。氷水で冷やした自家製のコシの強い極太麺の中央に生卵、横にレモン（もしくは鰹節が選択可）が添えられる。景勝軒時代の知識をもとに数種類の小麦を配合された麺は、「啜った時の風味と心地良さ」を重視したものである。整えられた麺（「麺線」と評される）の下には甘めの醤油ダレが潜んでいる。これを卵とタレが全体に行き渡るまで混ぜて食する。なお、本商品にインスパイアされ、限定メニューとしてTKMを提供するようになった店舗も、現在、多々見られる。
催事・イベント、メディアなど 2019年3月 - 中華蕎麦とみ田富田治プレゼンツ「最強ラーメン祭2019in小山」 2019年10月 - 日清ラ王presents「大つけ麺博美味しいラーメン集まりすぎ祭り～世界最大!全国100の名店が新宿歌舞伎町に集結～」 2020年4月 - 「ぶらり途中下車の旅」 2020年4月 - オンラインイベント中華蕎麦とみ田富田治プレゼンツ「真ラーメン祭り絆in宅麺」 2021年4月 - 八木橋百貨店の新潟物産展 2021年11月 - SHIBUYA BASE（gold.coNOODLE名義） 2022年4月 - 「行列ゲット1000人旅」 2022年6月 - おふろcafeハレニワの湯
脚注 注釈
出典
関連項目 中華そば ラーメン つけ麺 山岸一雄
外部リンク
gold.coNOODLE