Il Cesanese di Affile secco o Affile secco è un vino che, nel passato (fino al 2011), ha usufruito della menzione DOC. Come tale veniva prodotto nei comuni di Affile, Roiate e Arcinazzo Romano in provincia di Roma. Dopo il 2011 le eventuali ulteriori produzioni non potranno più fregiarsi di tale riconoscimento. Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini.
Vitigni con cui era consentito produrlo Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 90% Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano (Passerana), Bombino bianco (Ottonese), fino ad un massimo complessivo del 10%.
Tecniche di produzione Vietata ogni pratica di forzatura.
Caratteristiche organolettiche colore: rosso rubino tendente al granata con l'invecchiamento; profumo: delicato, caratteristico del vitigno; sapore: asciutto, leggermente amarognolo, armonico; zuccheri residui: massimo 10,0 g/l;
Storia
Abbinamenti consigliati
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri
Abbinamenti consigliati
Note
Voci correlate Cesanese di Affile dolce Cesanese di Affile riserva
Categoria:Vini della città metropolitana di Roma Capitale Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cesanese d'Affile