Le köttbullar (, letteralmente polpette di carne in lingua svedese) sono una pietanza a base di carne, tipica della cucina svedese, della quale costituiscono il piatto nazionale.
Preparazione
Per la preparazione delle köttbullar vengono utilizzati di solito due tipi di carne: manzo e maiale. L'ammontare di carne di maiale, che determina un prodotto finale più o meno grasso, varia a seconda del luogo in cui sono cucinate e varia a seconda della latitudine, diminuendo più si va verso il nord Europa. La carne viene macinata finemente ed impastata con della mollica di pane inumidita nel latte. Vengono poi aggiunte una o più patate precedentemente lessate, cipolla soffritta e un uovo. L'impasto viene poi aromatizzato con spezie e erbe, come il prezzemolo, la noce moscata o un tipico pepe giamaicano, il pimento. L'impasto viene poi diviso in piccole porzioni cui viene data una forma sferica, fino a farle diventare delle polpette, che vengono successivamente fritte in olio caldo. Alcune varianti prevedono la bollitura in una pentola piena d'acqua.Köttbullar (Polpette di carne, vers. Svezia), sezione note, su misticanzaeprovatura.net.
Consumo Le köttbullar vengono solitamente servite come piatto principale o come parte del buffet smörgåsbord, accompagnate da una tipica salsa a base di panna e dalla composta a crudo di una varietà europea di mirtillo rosso (svedese: rårörda lingon).
Note
Altri progetti
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