Valdadige o Etschtaler è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Bolzano, Trento e Verona.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:. Provincia di Trento: Avio, Ala, Aldeno, Arco, Besenello, Calliano, Calavino, Cembra, Dro, Faedo, Faver, Giovo, Isera, Lasino, Lavis, Lisignago, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nogaredo, Nomi, Padergnone, Pomarolo, Riva del Garda, Roverè della Luna, Rovereto, San Michele all'Adige, Segonzano, Tenno, Trambileno, Trento, Vezzano, Villalagarina, Volano, Zambana. Provincia di Bolzano: Andriano, Appiano, Bolzano, Bronzolo, Caines, Caldaro, Cermes, Cornedo all'Isarco, Cortaccia, Cortina all'Adige, Egna, Fiè, Gargazzone, Lagundo, Laives, Lana, Magrè all'Adige, Marlengo, Merano, Montagna, Nalles, Ora, Parcines, Postal, Renon, Riflano, Salorno, San Pancrazio, Scena, Terlano, Termeno, Tesino, Tirolo, Vedena. Provincia di Verona: Brentino Belluno, Dolcè, Rivoli Veronese.
Storia La vocazione vitivinicola della Valle dell'Adige affonda le radici nelle epoche antiche. Ritrovamenti archeologici a Brentino, in località Servasa hanno portato alla luce contenitori in pietra probabilmente usati per la lavorazione dell'uva in epoca imperiale.
I primi documenti risalgono al 1253, con lo "Statuto di Peri", che tra l'altro sanzionava chi avesse danneggiato "La Vinèa"; nel 1406 la Serenissima emise vari editti inerenti alla coltivazione delle viti.
Tecniche di produzione È consentita la menzione vigna seguita dal relativo toponimo, riportato in etichetta sopra la denominazione di origine con dimensioni non maggiori di questa.Sono consentite le indicazioni che specificano l'attività agricola dell'imbottigliatore, in osservanza delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia.Nell'etichetta deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve. I contenitori, della capacità nominale massima di 60 litri, possono essere chiusi con tutti i dispositivi ammessi dalla vigente normativa.
Disciplinare La DOC Valdadige è stata istituita con DPR 24.03.1975, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 194 del 23.07.1975 Successivamente è stato modificato con DPR 22.06.1987 GU 298 - 22.12.1987 DM 18.06.1992 GU 147 - 24.06.1992 DM 07.08.2000 GU 203 - 31.08.2000 DM 31.05.2002 GU 141 - 18.06.2002 DM 07.11.2006 GU 268 - 17.11.2006 DM 30.11.2011 G.U. 295 – 20.12.2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf DM 12.07.2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con D.M. 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Bianco uvaggioPinot bianco, Pinot grigio, Riesling italico, Muller Thurgau e Chardonnay, anche congiuntamente, minimo 20%.Trebbiano toscano, Nosiola, Sauvignon e Garganega, anche congiuntamente, massimo 80%titolo alcolometrico minimo10,5% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo16 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino 70%
Rosso uvaggioEnantio e gruppo Schiava,anche congiuntamente, minimo 50%Merlot, Pinot nero, Lagrein, Teroldego, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, anche congiuntamente, massimo 50%.titolo alcolometrico minimo 11,0% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo19,0 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino 70%
Chardonnay Sono previste le versioni fermo e frizzante, quest'ultima ottenuta solo con rifermentazione naturale. FermoFrizzanteuvaggioChardonnay minimo 85%titolo alcolometrico minimo 10,5% vol.11% vol.zuccheri residui massimi6 g/l.nessunoacidità totale minima4,5 g/l.5,5 g/estratto secco minimo16,0 g/l.14 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino70%
Pinot bianco Sono previste le versioni fermo e frizzante, quest'ultima solo ottenuta con rifermentazione naturale. «Valdadige» Pinot bianco: fermofrizzanteuvaggioPinot bianco minimo 85%titolo alcolometrico minimo 10,5% vol. 11% vol.zuccheri residui massimi 6 g/lnoacidità totale minima4,5 g/l.5,5 g/lestratto secco minimo16 g/l14 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino70%
Pinot grigio uvaggioPinot grigio minimo 85%titolo alcolometrico minimo 10,5% vol.zuccheri residui massimi6 g/lacidità totale minima 4,5 g/l.estratto secco minimo16 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino 70%
Schiava uvaggioSchiava grossa, Schiava gentile e Schiava grigia, anche congiuntamentetitolo alcolometrico minimo 10,5% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo16 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino 70%
Rosato uvaggioNon dichiaratotitolo alcolometrico minimo 10,5% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo16 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino70%
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Bolzano Categoria:Vini DOC della provincia di Trento Categoria:Vini DOC della provincia di Verona Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet franc Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Kerner Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Merlot Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot nero Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot bianco Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot grigio Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Riesling Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Traminer aromatico Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Lagrein Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Riesling italico Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Schiava grigia Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Schiava grossa Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Schiava gentile Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Muller Thurgau