Il fufu, anche detto foufou o foutou, è un impasto a base di alimenti amidacei originario del Ghana e della Costa d'Avorio anche diffuso nell'Africa occidentale e nei Caraibi.
Caratteristiche e preparazione
Il fufu è un miscuglio semi-solido e appiccicoso che può contenere ignami, manioca, patate dolci e/o banane a seconda dell'area geografica in cui viene prodotto. Per preparare il fufu secondo il metodo tradizionale bisogna tagliare a pezzi e miscelare con un grande mortaio delle banane da cottura a un quantitativo doppio di manioca. Successivamente, l'impasto viene cotto per circa un quarto d'ora fino a quando assume una consistenza dura. Successivamente, il fufu viene tagliato in porzioni più piccole e consumato assieme a zuppe o salse di carne e pesce.
Il nome dell'alimento allude al suono che emette l'aria che esce quando esso viene impastato.
Non va confuso con un alimento simile noto come ugali, un impasto di mais.
Note
Voci correlate Ugali
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