Il rabo de toro (lett. "coda di toro" in spagnolo) è un piatto spagnolo a base di coda di toro. Si tratta di uno stufato che si cucina in diverse zone dell'Andalusia, in particolare a Cordova. Alain Ducasse, El Gran Libro de cocina de Alain Ducasse, 2005, p. 502
La sua origine nella cucina spagnola è datata nel XVI secolo a Cordova, e all'inizio si preparava con la coda di un toro bravo dopo la corrida. Tiempo de hoy, nn. 1044-1046
Note
Voci correlate Coda di bue
Altri progetti
Categoria:Cucina dell'Andalusia Categoria:Piatti a base di manzo Categoria:Stufati