Zeleni kašasti sok ili zeleni smoothie piće je dobiveno od lisnatoga zelenog povrća i voća, odnosno samonikla jestiva bilja.
Priprema Priprema se u mješaču (mikseru) i sadrži veći udio vlakana u odnosu na voćne frapee. Najčešće se strojno usitnjava mješavina voća i zelenog lisnatog povrća uz dodatak malo vode. Zeleno lisnato povrće i začinsko bilje koje se može koristiti uključuje sve jestive, neotrovne biljke. Prikladne miješalice su tzv. visokoučinkovite miješalice, koje postižu do 30 000 okretaja u minuti.
Prema Boutenko, lišće određenoga povrća sadrži više mikronutrijenata od samoga povrća i samo su voće, lisnato povrće i voda dopušteni kao sastojci za zeleni smoothie, ali ne i korjenasto povrće poput mrkve ili cikle. Nadalje, Boutenko je preporučivala redovitu promjenu zelenih biljaka jer svako lisnato povrće ima određene povoljne sastojke.
Sok po mogućnosti treba piti na prazan želudac. Većina energije (kalorija) potječe iz šećera u voću i vlakana iz zelenih biljaka. Osim kelja, špinata ili blitve, može se koristiti i začinskim biljem poput peršina ili metvice, ali i samoniklim biljem poput maslačka ili koprive te listova mrkve, cikle ili repe.Boutenko, Victoria: Grüne Smoothies. lecker, gesund & schnell zubereitet. Nietsch: Emmendingen, 2010., ISBN 978-3-939570-70-7.
Nastanak Izumiteljem se smatra Ruskinja Victoria Boutenko, koja se devedesetih odselila u SAD i postala pobornicom pokreta sirove veganske prehrane. Godine 2004. pripremila je prvi zeleni smoothie (kao prethodnicu njezinih ideja mogu se uzeti Norman W. Walker i Ann Wigmore, koja je promicala korištenje zelenoga soka od pšenične trave još 1984. godine).Wigmore,A. The Hippocrates Diet and Health Program.,Pennington 1984.,str. 85-97
Kritika Boutenkine tvrdnje o ljekovitosti zelenih smoothiejaBoutenko, Victoria: Zeleno za zdravlje, Zagreb, 2004. nisu dokazane pokusima ili kliničkim studijama. Različite inačice isključivo sirove prehrane svrstavaju se u ideološke oblike prehrane.Eugster, Gabi: Kinderernährung gesund & richtig: Essen am Familientisch genießen. Elsevier: Urban & Fischer, 2007. ISBN 978-3-437-27860-0. S. 7.Diehl, Johannes Friedrich: Chemie in Lebensmitteln: Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe. John Wiley & Sons, 2012. ISBN 978-3-527-66084-1, poglavlje 6.
Povezani članci Kašasti sok
Izvori
Kategorija:Pića Kategorija:Vegetarijanstvo