vignette|Chaudrée de palourdes. vignette|Chaudrée de palourdes d'un restaurant du Maine aux États-Unis. La chaudrée de palourdes ( en anglais) est une soupe traditionnelle de la région nord-est des États-Unis (Nouvelle-Angleterre) et du Canada. Elle est à base de palourdes américaines, de pommes de terre, de lait, de crème et d'aromates divers« Chaudrée aux fruits de mer », www.tourismpei.com (consulté le 15 janvier 2019)..
En France, la recette remplace les palourdes américaines par des palourdes.
L’origine du terme est obscure. Certains la font dériver du mot « chaudière » pris dans le sens de « chaudron », terme utilisé dans certaines régions de l'Ouest de la France (Charente-Maritime, Vendée). Il est apparenté à la « chaudrée », épaisse soupe de poisson originaire de ces régions.
Variations New England clam chowder Boston clam chowder Manhattan clam chowder Rhode Island clam chowder
Références
Voir aussi Articles connexes Chaudrée Cuisine des États-Unis
Liens externes
Catégorie:Soupe de poisson Catégorie:Nouvelle-Angleterre Catégorie:Soupe américaine Catégorie:Spécialité à base de mollusques