Le cornalin N est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse) . C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, dans le Registre d'Anniviers, en date du Trois vieux cépages valaisans: neyrun, humagny et regy: édition, traduction et commentaire d’un texte de 1313, Chantal Ammann-Doubliez, 2007. Longtemps apprécié pour ses supposées vertus médicinales, ce cépage a connu un net déclin au début du XXe siècle, au point de frôler la disparition. Il a toutefois été redécouvert et remis en valeur à partir des années 1970, dans le cadre d’un renouveau de l’intérêt pour les cépages autochtones.
Description Il était autrefois appelé « rouge du pays » . On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.
C'est un cépage de , il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.
Notes et références Notes Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
Références
Voir aussi Viticulture en Suisse Vignoble du Valais
Liens externes
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