Oud Beersel est une brasserie de lambic et une gueuzerie (geuzestekerij) située à Beersel, dans la province du Brabant flamand, à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Bruxelles. Fondée en 1882 par Henri Vandervelden, elle a cessé ses activités fin 2002 et a été relancée en 2005 par Gert Christiaens. L'entreprise est membre du Haut conseil pour lambiques artisanales (HORAL), la fédération des producteurs traditionnels de lambic, qui organise tous les deux ans le Toer de Geuze..

Le moût de lambic est brassé selon la recette d'Oud Beersel dans une brasserie partenaire ; la fermentation spontanée, la maturation en fûts de bois, l'assemblage, la macération des fruits et la refermentation en bouteille ont lieu à Beersel.. L'Oude Geuze et l'Oude Kriek sont protégées par l'Union européenne en tant que spécialité traditionnelle garantie..

Histoire La famille Vandervelden Henri Vandervelden, ouvrier saisonnier à la brasserie De Kroon à Uccle, fonde en 1882 une gueuzerie dans la Kasteelstraat à Beersel, où il produit du lambic, de la gueuze, du faro et du mars. L'un de ses fils, Pierre, poursuit cette activité jusqu'en 1947..

Egidius, le fils aîné, transforme en 1922 la ferme de ses beaux-parents sur la Laarheide et y installe sa propre gueuzerie. Peu avant la Seconde Guerre mondiale, il se met à brasser lui-même le lambic dans une petite installation assemblée à partir de pièces d'occasion. Lorsque l'occupant interdit l'usage du blé, matière première indispensable au lambic, il le remplace par de la betterave sucrière moulue et touraillée. En 1934, la ferme et la remise avaient déjà été aménagées en café, « Het Bierhuis », équipé d'un orgue de danse Mortier ; l'une de ses filles, Marie-Thérèse, l'exploite jusqu'en 1988..

Henri, fils d'Egidius, obtient son diplôme d'ingénieur brasseur à l'Institut national des industries de fermentation et reprend l'entreprise en 1953, à la mort de son père. Il porte la capacité de brassage à par brassin et, par attachement à la tradition, donne à l'entreprise le nom d'Oud Beersel.. En 1991, son neveu Danny Draps, fils de Marie-Thérèse, lui succède. Les installations de brassage et d'embouteillage sont vieillissantes et peu d'investissements ont été consentis depuis des années ; fin 2002, Draps arrête la production et vend le café, qui devient un magasin de fleurs. L'orgue mécanique qui faisait la fierté du café est vendu, et le stock de lambic restant est repris par les brasseries Boon et Drie Fonteinen, qui le commercialisent sous la marque Oud Beersel..

Relance Lorsque Gert Christiaens et son ami Roland De Bus apprennent la fermeture de la brasserie, ils décident de la faire revivre. Ils fondent une société pour reprendre Oud Beersel et suivent à partir de 2003 une formation en malterie et brasserie à Gand, tandis que Christiaens brasse aux côtés d'Henri Vandervelden, qui lui transmet le savoir familial sur le lambic et l'assemblage de la gueuze. Pour dégager des revenus, ils lancent fin 2005 la Bersalis Tripel, brassée selon leur propre recette à la brasserie Huyghe à Melle ; la brasserie rouvre officiellement en novembre de la même année..

L'Oude Geuze et l'Oude Kriek reviennent sur le marché en mars 2007, après près de cinq ans d'absence. Roland De Bus quitte la société en avril 2007.

Depuis 2007 vignette|Le café « Het Bierhuis » en 2022. En 2013, l'Oude Geuze est élue meilleure bière des 21 Australian International Beer Awards.. Les années suivantes, Oud Beersel remporte d'autres distinctions dans des concours internationaux, dont une médaille d'argent à la World Beer Cup 2014.. Les récompenses sont exposées dans le magasin de la brasserie.

En 2016, Oud Beersel acquiert la parcelle agricole située derrière la brasserie et y plante, à partir de 2017, quelque 240 cerisiers de Schaerbeek, la variété de griotte traditionnellement utilisée pour la kriek ; un second verger suit en 2025..

En janvier 2022, Het Bierhuis, le café attenant à la brasserie, rouvre après une rénovation en profondeur. La façade, le sol, le comptoir et les lambris ont été restaurés, et des tabourets ont été fabriqués à partir d'anciens fûts de bière en aluminium retrouvés dans la cave...

En 2024, Oud Beersel reprend LinkeBeer, une bière ancrée dans la commune voisine de Linkebeek..

Production Depuis 1992, le moût de lambic est brassé selon la recette et les spécifications d'Oud Beersel dans une brasserie partenaire. Après une nuit de refroidissement dans un bac refroidissoir ouvert (koelschip), où il est ensemencé par les micro-organismes ambiants, le moût est transporté à Beersel et mis en fûts de bois, où il fermente et mûrit jusqu'à trois ans. L'assemblage, la macération des fruits, l'infusion, l'embouteillage et la refermentation en bouteille ont lieu à Beersel. Des éléments de l'ancien bac refroidissoir de la brasserie subsistent, mais ne sont plus utilisés. Le site compte une trentaine de grands foudres, pour la plupart d'anciens fûts à vin en chêne, ainsi que quatre-vingts à cent fûts plus petits.

Bières Teneurs en alcool telles que publiées par le producteur..

Lambic, gueuze et lambics aux fruits Oude Geuze Oud Beersel (Vieille Gueuze), 6,5 % vol. Oude Geuze Vandervelden, 6,5 % Oude Kriek Oud Beersel (Vieille Kriek), 6,0 %, avec environ de griottes par litre Schaarbeekse Oude Kriek Oud Beersel, 7,0 % Oude Lambiek Oud Beersel, lambic plat Kriekenlambiek Oud Beersel, 7,5 % Framboise Oud Beersel, 5,0 % Green Walnut, 6,5 % Rozenlambiek Oud Beersel, 6,8 % Rabarberlambiek et une gamme variable de lambics aux fruits et infusés

Bzart, refermentés avec des levures de champagne Bzart Lambiek Millésime, 7,0 % Bzart Kriekenlambiek Millésime, 7,0 % Bzart Ciderlambiek Millésime, 7,5 % Bzart Druivenlambiek Millésime, 8,5 %

Fermentation haute Bersalis Tripel, 9,5 %, triple brassée à la brasserie Huyghe Bersalis Kadet, 4,5 % Bersalis Blond, 6,2 % Bersalis Tripel Oak Aged, 10,5 % Bersalis Barrel Reserve, 10 % LinkeBeer, 5,8 %

Voir aussi Liste des gueuzeries et des brasseries productrices de lambics Liste des bières belges Haut conseil pour lambiques artisanales

Notes et références

Oud Beersel Catégorie:Bière belge Catégorie:Marque belge Catégorie:Marque de bière Catégorie:Lambic