Axel Guillaud (2006-), joueur français de rugby à XV ; Charles Guillaud (1925-), peintre français ; Édouard Guillaud (1953-), amiral français , fils de Jean-Louis Guillaud ; Emmanuel Guillaud (1970-), artiste français ; Jean-Louis Guillaud (1929-2015), journaliste et homme de télévision français ; Joëlle Guillaud (1948̞-) actrice française ; Lauric Guillaud (1949-), essayiste et traducteur français ; Michel Guillaud (1961-), évêque catholique français ; Maurice Guillaud (1931-), poète, philosophe et dramaturge français.