pienoiskuva|Chorizo-makkaraa Chorizo ([ˈtʃoriso, [tʃoˈriθo]; espanjaksi [tʃoˈɾiθo, tʃoˈɾiso]) on erityisesti espanjankielisissä maissa valmistettu, chilillä ja muilla mausteilla maustettu makkara. Sitä voidaan tehdä monien eläinten lihasta, jopa kalasta. Yleisimmin chorizo valmistetaan kuitenkin sianlihasta.
Yhdysvalloissa chorizolla tarkoitetaan yleensä ohutta maustettua kestomakkaraa.
Chorizo Espanjassa Kaksi espanjalaista chorizomakkaraa ovat EU:ssa nimisuojattuja tuotteita. Muun muassa niiden raaka-aineet ja valmistustavat ovat tarkasti määriteltyjä. "Chorizo Riojano" on sianlihasta tehty ja siansuolessa valmistettu hevosenkengän muotoinen makkara. Sitä valmistetaan vain La Riojan autonomisella alueella. "Chorizo de Cantimpalos" on Segovian maakunnan alueella valmistettava makkara. Se on sianlihasta valmistettu, vähintään suolalla ja paprikalla maustettu valkopintainen makkara.
Lähteet
Aiheesta muualla
Luokka:Makkarat Luokka:Espanjalainen keittiö