Sokerointi on eräs tapa marjojen ja hedelmien ja niitä sisältävien elintarvikkeiden säilömisessä. Sokeroimalla säilötään makeita elintarvikkeita. Sokeri parantaa elintarvikkeiden säilyvyyttä sitomalla vettä ja täten vähentämällä mahdollisuutta homehtumiseen. Sokeroimalla säilömisen muotoja ovat sokerin ripotteleminen pakastettavien elintarvikkeiden päälle sekä hillojen, soseiden, marmeladien ja mehujen valmistaminen. Sokeroituja kosteita elintarvikkeita säilytetään yleensä lasisia tölkkejä ja pulloja. Tällöin tölkit ja pullot tulee sulkea nopeasti tölkittämisen tai pullottamisen jälkeen, jotta bakteerien pääsy elintarvikkeisiin olisi mahdollisimman vähäistä. Kun sokeroinnilla parannetaan elintarvikkeiden säilyvyyttä, samalla korostuu myös marjojen maku ja aromit. Säilöntään käytetään säilöntätavasta riippuen taloussokeria, ruokakidesokeria, hillosokeria tai marmeladi- ja hillosokeria.
Lähteet
Luokka:Säilöntä