Holtz on muun muassa seuraavien henkilöiden sukunimi:
Alexander Holtz (s. 2002), ruotsalainen jääkiekkoilija Augusta Holtz (1871–1986), amerikansaksalainen henkilö, ehti olla kolme vuotta maailman vanhin ihminen Luc Holtz (s. 1969), luxemburgilainen jalkapallovalmentaja Rudolf Holtz, Irwin Goodmanin ja Paul Fagerlundin salanimi.