thumb|Welsh rarebit -annos: sulatettua juustoa paahtoleivällä, tässä kananmunan kera. Walesilainen keittiö on perinteisesti perustunut walesilaisen työmiehen ruokavalioon, ja siihen kuuluvat etenkin lampaan-, sian- ja naudanliha, kala, äyriäiset ja sydänsimpukka. Walesin tärkeimmät vihannekset ovat purjo ja keräkaali, joista tehdään yleensä pekonin, lampaanlihan ja perunan kanssa perinteistä cawl-keittoa. Toinen walesilainen kansallisruoka on merileväleipä bara lawr, jota syödään kauran ja pekonin kera aamiaiseksi tai illalliseksi.
Walesissa syötiin ennen vanhaan arkisin lähinnä sianlihaa, ja lampaanliha varattiin juhliin ja lomapäiviin. Nykyaikana juuri lammas yhdistetään walesilaiseen keittiöön. Kaloista walesilaisille tärkeimmät ovat lohi ja taimen. Walesin tunnetuin juusto on luultavasti mieto, valkoinen ja mureneva caerphilly. Tunnetussa Welsh rarebit -ruokalajissa juustoa sekoitetaan voihin, jauhoon ja olueen ja levitetään paahtoleivälle.
Teehetki on walesilaisille tärkeä, ja teen kanssa he nauttivat muun muassa bara brith -leipää, johon käytetään kuivattua hedelmää, Teisen lap -hedelmäkakkua, teisen carawe -kuminakakkua, teisen mêl -hunajakakkua tai mausteisia walesilaisia kakkuja (Welsh cakes).
Walesilainen aamiainen muistuttaa tuhtia englantilaista aamiaista, mutta siihen käytetään myös joitain paikallisia aineksia, kuten merileväleipää ja sydänsimpukkaa.
Jouluisin Walesissa on nautittu perinteistä walesilaista joulukakkua, johon käytetään hedelmiä ja pähkinöitä.
Pubit ovat Walesissa suosittuja ruokailu- ja juomapaikkoja sekä yhteisön sosiaalisen elämän keskuksia. Walesilaisissa pubeissa lauletaan usein yhdessä, kuten walesilaisilla on tapana. Olut on walesilaisten perinteinen suosikkijuoma, etenkin ale. Myös siideri on suosittua.
Katso myös
Brittiläinen keittiö Englantilainen keittiö Skotlantilainen keittiö
Lähteet
Aiheesta muualla
*