Kiviak on perinteinen grönlantilainen talviruoka, joka valmistetaan laittamalla ruokkilintuja nyljetyn hylkeen sisälle.
Noin 500 ruokkia laitetaan hylkeennahkaan kokonaisina, poistamatta nokkia, jalkoja tai höyheniä, ja ilma pyritään poistamaan mahdollisimman huolellisesti nahan sisältä. Tämän jälkeen nahka ommellaan kiinni ja sinetöidään rasvalla ja päälle asetetaan suuri kivi, jotta hylje pysyisi mahdollisimman tiiviinä. Useiden kuukausien aikana linnut fermentoituvat ja niitä syödään talvisaikaan, erityisesti syntymäpäivillä ja häissä.
Kiviakin valmistamista on esitelty BBC:n Human Planet -sarjassa vuonna 2011.
Katso myös Hapansilakka Hákarl
Lähteet
Aiheesta muualla
Luokka:Eskimoiden ruoka Luokka:Grönlantilainen kulttuuri Luokka:Linturuoat