Papas chorreadas o papas chorriadas,http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-colombiana/papa-chorriada.htm son un plato típico originario del centro de Colombia, principalmente los departamentos de Cundinamarca y Boyacá que se puede hacer de varias formas y con distintos ingredientes.
Ingredientes Se compone de los siguientes ingredientes, entre otros: 2 libras de papa sabanera. 6 cebollas largas desflecadas y cortadas en trozos. 4 tomates grandes pelados y picados. 2 cucharadas de margarina. 2 cucharadas de fécula de maíz. 1 taza pequeña de crema de leche. 1 cucharada de cilantro finalmente picado. 1 pizca de azafrán. 1 taza de queso rallado.
Elaboración Paso 1: Lavar bien la papa y poner a hervir en agua con sal durante 20 a 25 minutos. Retirar y esperar hasta que estén tibias para pelar. Paso 2: En la margarina se deja sofreír la cebolla hasta que tome aspecto transparente, incorporar el tomate picado y el azafrán (color rojo), dejar cocer por espacio de dos a tres minutos. Incorporar un pocillo de agua y dejar hervir, agregar las dos cucharadas de fécula de maíz y revolver continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente durante 10 minutos a fuego lento. Servir la papa bañada con la salsa y cilantro picado, se puede agregar queso rallado, según la preferencia.
Véase también Gastronomía de Colombia
Referencias
Categoría:Platos de patata Categoría:Gastronomía de Boyacá Categoría:Gastronomía de Cundinamarca