thumb|Stegt flæsk tilberedt med røget bacon, nye danske kartofler og persillesovs Stegt flæsk med persillesovs er en dansk ret af ovn- eller pandestegte skiver flæsk, der serveres med kogte kartofler og persillesovs (bechamelsovs tilsat hakket persille). Den kan laves af kød fra stegestykket (fra siden af grisen) eller kogestykket (længere mod grisens mave og med lavere fedtindhold). Den kan ligeledes tilberedes med røget spæk og bacon; spækversionen kendes især på Fyn.
Retten har været kendt i Danmark mindst siden cirka 1890.Oplysningen om årstal hentet fra , som sandsynligvis citerer bogen
I 2014 lavede Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri med fødevareminister Dan Jørgensen i spidsen en kampagne, som den 20. november 2014 skulle vælge Danmarks nationalret. Der var vidt forskellige meninger om den idé. Blandt andet spurgte Pia Kjærsgaard, om det var den bedste måde at benytte skattekroner på. 44 procent af stemmerne valgte stegt flæsk. Smørrebrød kom på en andenplads og hakkebøf på tredjepladsen.
I populærkulturen Dansktopduoen Jimi & René har indspillet sangen "Stegt flæsk med persillesovs" på deres album Jimi & René vol 4 (1990).video recording Tobias Trier har også sunget en sang om retten.Dennis Drejer Trier-legacy is assured November 21, 2006 B.T. Chipsproducenten KiMs havde en overgang kartoffelchips med smag af stegt flæsk.Kim's stegt flæsk chips commercial (2007)
Litteratur Trine Gregorius: Stegt flæsk med persillesovs – og andre livretter. Rosinante, 2015. .Stegt flæsk med persillesovs - og andre danske livretter af Trine Gregorius Caroline Nyvang: Stegt flæsk med persillesovs. Aarhus Universitetsforlag, 2022. .Madhistorikeren Caroline Nyvang behandler her også andre dele af dansk madkultur. https://bibliotek.dk/linkme.php?rec.id=870970-basis%3A62702109
Referencer
Kategori:Mad fra Danmark Kategori:Madretter Kategori:Nationalretter