Fusionsmad er mad fremstillet af utraditionelle kombinationer fødevarer og/eller kogekunster fra forskellige lande. Fusionskøkken betegner denne eksperimenterende retning inden for kogekunsten.
Fusionskøkken er opstået som nyt ord på dansk i 1997 afledt af den engelske betegnelse fusion cuisine.Fra ordbogen Nye ord i dansk på nettet fra 1955 til i dag
En reaktion på fusionskøkkenet er en ny mode, hvor simple retter med lokalt dyrkede råvarer er i fokus.Klaus Meyer og Else-Marie Boyhuus: Dansk mad og madkultur – se afsnittet om 1900-tallet
Referencer
Eksterne henvisninger
Kategori:Madlavning Kategori:Køkken