thumb|right|Hvidløg presset med en hvidløgspresser
En hvidløgspresser er et køkkenredskab til effektivt at knuse hvidløgsfed ved at presse dem gennem et gitter af små huller, normalt ved hjælp af en form for stempel. Mange hvidløgspressere har også et redskab med et tilsvarende gitter af stumpe tapper til at rense hullerne.
Det første patent på en hvidløgspresser tilskrives Karl Zysset (1907–1988), grundlægger af det schweiziske køkkenredskabsfirma Zyliss, selv om designet funktionelt er identisk med tidligere pressere, som allerede var i udbredt brug.Mueller Science: 500 Schweizer Primeurs, Schweizer Erfindungen und Schweizer Entdeckungen ; retrieved 14 August 2012.
Hvidløgspressere er et praktisk alternativ til at hakke hvidløg med en kniv, især fordi et fed hvidløg kan presses gennem en robust presser uden at fjerne skallen. Skallen bliver tilbage i presseren, mens hvidløget presses ud. Nogle kilder hævder også, at presning med skrællen på gør rengøringen lettere.For example, the Epicurious Food Dictionary
thumb|Mange hvidløgspressere har også et redskab med et tilsvarende gitter af stumpe tapper til at rense hullerne.
Hvidløg knust med en presser menes generelt at have en anden smag end hakket hvidløg, fordi flere af hvidløgets kraftige smagsstoffer frigives. Nogle kilder foretrækker smagen af presset hvidløg. Raw food-kokken Renée Underkoffler siger, at „en god hvidløgspresser gør arbejdet med hvidløg til en ren fornøjelse. Presset hvidløg har en lettere og mere delikat smag end hakket hvidløg, fordi den bitre midterstilk udelades.“ p. 179. Magasinet Cook's Illustrated skriver, at „en god hvidløgspresser kan findele feddene mere fint og jævnt end en gennemsnitlig kok med en kniv, hvilket betyder bedre fordeling af hvidløgssmagen i enhver ret.“Wu, Sandra. "Notes from Readers", Cook's Illustrated, Sept. & Oct. 2006 p. 3.
På den anden side mener nogle kokke, at hvidløg presset i en presser har en ringere smag sammenlignet med andre former for hvidløg. For eksempel kaldte kokken Anthony Bourdain hvidløgspressere for "vederstyggeligheder" og rådede: "lad være med at putte det gennem en presser. Jeg ved ikke, hvad det er for noget skrammel, der kommer ud af enden på de ting, men det er ikke hvidløg." p. 81. Madhistorikeren Elizabeth David skrev et essay med titlen Garlic Presses are Utterly Useless ("Hvidløgspressere er fuldstændig ubrugelige"). p. 51. Alton Brown (kendt for sin modvilje mod køkkenredskaber med kun ét formål) har omtalt hvidløgspressere som "ubrugelige" og uden nogen grund til at eksistere.
alt=Gammel hvidløgspresser lavet af træ og keramik.|thumb|Gammel hvidløgspresser lavet af træ og keramik.
Cook's Illustrated nævner nogle yderligere anvendelser for en hvidløgspresser, såsom at mose andre små ingredienser (herunder oliven, kapers, ansjoser, ingefær og dåse-chipotle) eller presse små mængder løg- eller skalotteløgssaft.
Samling Den største samling af unikke hvidløgspressere menes at tilhøre Tord Elfwendahl fra Stockholm, som siden 1979 har samlet mere end 1.200 unikke hvidløgspressere.
Referencer
Eksterne henvisninger
Kategori:Køkkenredskaber