thumb|En køkkenkniv på et skærebræt af træ
Et skærebræt eller spækbræt er en holdbar flad overflade, hvorpå materiale placeres til skæring. Skærebrædder i et køkken anvendes almindeligvis i madlavning sammen med knive; andre typer findes til skæring af råmaterialer såsom læder, gummi eller plast. Skærebrætter til køkkenbrug fremstilles ofte af en planke af hårdttræ eller polyethylen og findes i forskellige bredder og størrelser.
Historie Tidlige skærebrætter dateres helt tilbage til omkring 3000 f.Kr. Skærebrætter har været og er fortsat vidt anvendt. De fandtes i oldtidens egyptiske, græske og romerske køkkener. De første skærebrætter var flade sten eller store træplader og opstod sandsynligvis af praktisk nødvendighed. Træ blev hurtigt et foretrukket materiale på grund af dets holdbarhed og tilgængelighed.
Med udviklingen af teknologi og materialer blev skærebrætter af plast hurtigt populære på grund af deres lave vægt og nemme vedligeholdelse. Forskning har dog vist, at bakterier overlever længere på plastikskærebrædder end på dem af træ,Cutting Boards of Plastic and Wood Contaminated Experimentally with Bacteria. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov. Hentet 18/5-2026 og at der, når man skærer, bliver skabt stykker af mikroplast som ender i maden eller i afløbet.Cutting Boards: An Overlooked Source of Microplastics in Human Food?. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov. Hentet 18/5-2026Are Plastic Cutting Boards Safe?. Time Magazine. Hentet 18/5-2026
Referencer
Eksterne henvisninger
Kategori:Køkkenredskaber