Aultmore er et skotsk whisky destilleri i Keith (Moray), som producerer en single malt-whisky af samme navn. Navnet er afledt af udtrykket An t-Allt Mòr, gælisk for “stor bæk”, med henvisning til vandkilden Auchinderran Burn.
Historie Aultmore blev grundlagt i 1895 af Alexander Edward, som på det tidspunkt ejede Benrinnes-destilleriet. Destilleriet blev oprindeligt drevet af et vandhjul, men blev snart ombygget til at anvende en dampmaskine i stedet, som kørte dag og nat i 70 år, bortset fra vedligeholdelsesperioder. Under vedligeholdelse blev strømmen leveret af det overvejende pensionerede vandhjul. Dampmaskinen er i dag udstillet på destilleriets område. Destilleriet blev udvidet i 1898, og produktionen blev fordoblet.
I 1899 var destilleriet ejet af Pattisons, som gik konkurs samme år. Produktionen faldt drastisk, og destilleriet lukkede. Aultmore genåbnede omkring 1904, men lukkede igen under første verdenskrig på grund af mangel på byg.
Efter krigens afslutning genåbnede det og blev i 1923 opkøbt af John Dewar & Sons, Ltd.. Kort efter, i 1925, blev det købt af The Distillers Company. I 1930 skiftede det igen ejer, da det blev overtaget af Scottish Malt Distillers.
I 1950’erne var destilleriet et af de første til at anvende draff (et restprodukt fra whiskyproduktionen) som dyrefoder.
Destilleriets malterigulve lukkede i 1968, og hele destilleriet blev genopbygget og udvidet i 1970. En ny spirit still og wash still blev installeret ud over de to eksisterende kedler, og Aultmore genåbnede i 1971.
I 1998 blev destilleriet solgt tilbage til Bacardi-datterselskabet Dewar’s, som tidligere havde ejet Aultmore mellem 1923 og 1925. Aultmore lancerede sin første officielle aftapning, en 12-årig, i 2004, efter en tidligere udgivelse i serien Flora and Fauna samt en tidligere Rare Malts-udgivelse.
Referencer
Kategori:Destillerier i Skotland Kategori:Whisky fra Skotland Kategori:Etableret i 1895