thumb|Janssons fristelse klar til servering. Janssons fristelse () er en klassisk, svensk ansjosret i form af en gratin, som består af kartofler, løg og ansjoser.
Etymologi Der er flere forklaringer på navnet. Nogle tilskriver rettens oprindelse til operasangeren Per Adolf "Pelle" Janzon (1844–1889), der blev kendt for at byde på øl, snaps og ansjosgratin, hvilket skulle have givet gratinen navnet Janzons frestelse.
Det svenske gastronomiske akademi har i Gastronomisk kalender 1989 forklaret navnet med, at Elvira Stigmark (1886–1953) fra Östermalm i en indbydelse lod kogekonen Sofie Pauline Brogårde kalde ansjosgratinen for Janssons frestelse efter en film med samme navn fra 1928, hvor Stigmarks yndlingsskuespiller, Edvin Adolphson, havde hovedrollen.
Varianter Med bøkling, kødfars eller skinke i stedet for ansjoser kaldes retten Karlssons fristelse,Enkelte kilder siger, at Karlssons frestelse er med fisken bøkling, mens andre siger kalvefars eller skinke. Med bøkling, se Variationen i: https://de-academic.com/dic.nsf/dewiki/751117 – Karlssons med kalvefars (nötfärs) 1) https://www.mat-recept.com/mat-recept/karlssons-frestelse 2) http://mittimittkok.blogspot.com/2012/09/karlssons-frestelse.html – Karlssons med skinke: https://www.ica.se/recept/skinkjansson-722934/ og en vegetarisk udgave kaldes Hanssons fristelse eller Svenssons fristelse.Hanssons, Svenssons, Veganssons frestelse – vegansk med aubergine eller anden grønsag: 1) https://receptfavoriter.se/recept/hanssons-frestelse 2) https://www.landleyskok.se/recept/vegansk-janssons-frestelseUgens klassiker: Janssons fristelse - Hjemmet - ALT.dk
Noter
Kategori:Mad fra Sverige Kategori:Kartoffelretter