Penicillium roqueforti е гъба от род Penicillium.
Описание В природата е широко разпространена. В хранително-вкусовата промишленост се използва за получаването на т.нар. сирене „Рокфор“ и други видове синьо сирене. Именно синият цвят се дължи на спорите на Penicillium roqueforti.
Penicillium roqueforti вероятно се използва за производството на синьо сирене още от 79 г. сл. Хр.
Източници
Категория:Eurotiomycetes