Produkcje i trasy thumb|Art is Trash, GIAF 2016 Galway International Arts Festival jest producentem przedstawień teatralnych i wystaw, które wystawia w kraju i za granicą. W ciągu ostatnich pięciu lat byli producentami lub współproducentami 15 produkcji, których pokazy odbyły się w Londynie, Paryżu, Nowym Jorku, Edynburgu, Chicago, Adelaide, Sydney, Hongkongu i Waszyngtonie.
Ballyturk - produkcja Landmark Productions i GIAF w reżyserii Endy Walsha, z udziałem Cilliana Murphy’ego, Mikela Murfi i Stephena Rea. Przedstawienie miało premierę podczas Galway International Arts Festival w lipcu 2014, w tym samym roku otrzymało główną nagrodę Best Production podczas Irish Theatre Awards. Od sierpnia 2014 wystawiane było w National Theatre w Londynie. W styczniu 2017 otwierało nowy sezon w Abbey Theatre w Dublinie. Wystawiane było też w St. Ann’s Warehouse na Brooklynie w Nowym Jorku. Woyzeck in Winter - koprodukcja Landmark Productions i GIAF w reżyserii Conalla Morrisona. Po premierze na Galway International Arts Festival w lipcu 2017, została wystawiona we wrześniu w prestiżowym londyńskim Barbican Centre i w październiku podczas Dublin Theatre Festival. Arlington - koprodukcja Landmark Productions i GIAF według dramatu zwycięzcy Tony Award Endy Walsha, której premiera odbyła się podczas Galway International Arts Festival 2016.