Paweł Poszytek był członkiem Rady Narodowej Agencji Wymiany Akademickiej.
Działalność w obszarze edukacji Jest twórcą polskiej edycji europejskiego konkursu European Language Label realizowanego przez Fundację Rozwoju Systemu Edukacji na zlecenie Komisji Europejskiej, w którym nagradzane są nowatorskie inicjatywy w nauczaniu języków obcych.
W latach 2009–2011 był założycielem oraz prezesem zarządu Fundacji Instytut Jakości w Edukacji oraz pomysłodawcą kampanii „Język to podstawa. Ucz się języków”. W latach 2011–2016 był wykładowcą na studiach podyplomowych dla kadry zarządzającej oświatą na Politechnice Gdańskiej.
W ramach Fundacji Rozwoju Systemu Edukacji (FRSE) pełnił w latach 1998–2011 stanowisko koordynatora, a następnie wicedyrektora i dyrektora unijnych programów edukacyjnych: Lingua, eTwinnig, Socrates/Uczenie się przez całe życie.
W latach 2016–2023 był dyrektorem generalnym FRSE – Narodowej Agencji Programu Erasmus+. Fundacja Rozwoju Systemu Edukacji zarządza m.in.