Michał Kokot jest autorem i współautorem wielu wystaw fotograficznych; indywidualnych, zbiorowych, poplenerowych, pokonkursowych. Szczególne miejsce w twórczości Michała Kokota zajmowała fotografia przetworzona (m.in. wzmacnianie, osłabianie negatywów, deformacja obrazu fotograficznego poprzez podgrzewanie negatywu, wielokrotna ekspozycja, fotomontaż, kolaż) oraz fotograficzny reportaż poetycki wykonywany w zdecydowanej większości w technice czarno-białej.
W 1975 roku został przyjęty w poczet członków rzeczywistych Okręgu Kujawsko-Pomorskiego Związku Polskich Artystów Fotografików. Od 1979 roku prowadził Osieckie Stowarzyszenie Kultury Ludowej. W 1981 roku otworzył w Osieku własny zakład fotograficzny. W 1986 roku otworzył w swoim domu Wiejską Galerię Fotografii i Malarstwa Okiennica. Od 1999 roku do 2010 był członkiem Kapeli Ludowej Rodziny Kamińskich, w 2007 roku współorganizował Przegląd Kapel Weselnych w Osieku. W 2008 roku został powołany na koordynatora ds. kultury gminy Obrowo.
Michał Kokot zmarł 8 marca 2014, pochowany 15 marca na cmentarzu w Osieku nad Wisłą.