O pierniku z marchwi w kontekście powstania warszawskiego wspomina Agnieszka Osiecka w swoich felietonach z cyklu „Galeria potworów”.
Poniżej przepis na „piernik owsiany z marchwią” według Elżbiety Kiewnarskiej opublikowany w jej książce 109 potraw (1941):
Produkt wpisany na polską listę produktów tradycyjnych Ciasto o nazwie piernik z marchwi, wypiekane w województwie łódzkim w okolicach Dmosina i Głowna, zostało wpisane 3 marca 2008 na Listę produktów tradycyjnych polskiego Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Do jego wyrobu używa się marchwi w proporcji 1:1 w stosunku do mąki. Nie zawiera ono karmelu i piany ubitej z białek. Ciasto ma lekką, puszystą strukturę, na zewnątrz ma barwę od ciemnobrązowej do czarnej, a miąższ jest brązowy z rudymi refleksami. „Piernik z marchwi” wypiekany był w okolicznych gospodarstwach wiejskich na Boże Narodzenie, ale też i na biesiady okolicznościowe (np. z okazji darcia pierza lub wykopków ziemniaków).
Przypisy Zobacz też: stara wersja strony, ze zdjęciem, zarchiwizowana 2017-05-30.
Kategoria:Kuchnia bożonarodzeniowa Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Polskie produkty tradycyjne Kategoria:Kuchnia łódzka *