Posiadają znaczne ilości związków manganu.
Aminokwasy(w 100 g) Izoleucyna - 852 mg; Leucyna - 847 mg; Lizyna - 402 mg; Metionina - 109 mg; Fenyloalanina - 485 mg; Tyrozyna - 511 mg; Treonina - 363 mg; Tryptofan - 152 mg; Walina - 873 mg; Arginina - 2041 mg; Histydyna - 246 mg; Alanina - 426 mg; Kwas asparaginowy - 982 mg; Kwas glutaminowy - 2784 mg; Glicyna - 1188 mg; Prolina - 764 mg; Seryna - 1316 mg; Orzechy laskowe są istotnym produktem stosowanym w przemyśle cukierniczym. Dodawane są w całości do czekolad, batonów i deserów. Po rozdrobnieniu jako śruta trafiają do ciast, jako nadzienie do wafli i deserów. Wytłoki stosuje się jako dodatek do chałwy. Orzechy wykorzystuje się także do wyrobu likierów i dań niesłodkich. Aromatyczny olej z orzechów laskowych dodawany jest do sałatek.
Zastosowanie lecznicze, w kosmetyce i przemyśle farbiarskim Ich spożycie wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób układu krążenia. Ze względu na walory dietetyczne, zwłaszcza dużą koncentrację soli mineralnych i witamin, orzechy laskowe zalecane są dzieciom, osobom osłabionym, chorującym na anemię, mającym problemy z sercem, przepracowanym i wyczerpanym nerwowo.