Praca i odkrycia Evans przez trzy lata pracowała na stanowisku federalnym jako bakteriolog w dziale nabiału Biura Hodowli Zwierzęcej w Departamencie Rolnictwa Stanów Zjednoczonych w Madison w stanie Wisconsin. Jej celem było znalezienie metod ulepszenia smaku sera cheddar. Przez te trzy lata była współautorem czterech artykułów naukowych na temat badań nad nabiałem. W 1913 roku wyjechała do Waszyngtonu, gdzie rozpoczęła własne badania nad bakteriami rozmnażającymi się w krowich wymionach i przedostających się do mleka. Bruceloza była w tym czasie znana jako przyczyna zakaźnego poronienia u zdrowych krów i uważana za nieszkodliwą dla człowieka. Evans jako pierwsza wykazała, że choroba u krów może być przyczyną brucelozy u ludzi, choroby znanej wówczas jako gorączka falująca lub maltańska. Przekazała swoje wnioski do Amerykańskiego Stowarzyszenia Bakteriologów w 1917 roku i opublikowała pracę w Journal of Infectious Diseases w 1918 roku.