Po zakończeniu walk wraz z siostrą Rachelą powróciła do domu i założyła szkołę. Miała już wtedy jednak bardzo poważne problemy ze wzrokiem i w końcu zaniewidziała zupełnie. Poetka zmarła w podeszłym wieku w swoim rodzinnym mieście 13 września 1880. Została pochowana na Coming Street Cemetery, obok rodziców i niektórych z rodzeństwa.
Twórczość Penina Moise uprawiała twórczość głównie religijną. Była autorką hymnów śpiewanych w synagogach. Drukowała wiersze w czasopismach, jak Home Journal czy waszyngtońska Union. W roku 1833 opublikowała tomik Fancy's Sketch-book (Szkicownik Fancy). Zbiór ten został ciepło przyjęty przez publiczność. W 1856 wydała zbiór Hymns Written for the Use of Hebrew Congregations (Hymny napisane na użytek gminy żydowskiej). Penina Moise publikowała pod własnym nazwiskiem, co w tamtych czasach w przypadku kobiet nie było wcale oczywiste. Do jej najbardziej znanych wierszy należą The Newspaper (Gazeta), To Persecuted Foreigners (Do prześladowanych cudzoziemców), God Supreme!