Twórczość Minna Kleeberg była autorką języka niemieckiego, ale tożsamości narodowej żydowskiej. Występowała ostro przeciwko antysemickim wypowiedziom Richarda Wagnera. Sławę przyniósł jej wiersz Ein Lied vom Salz (Pieśń o soli), będąca apelem o zniesienie podatku solnego w Prusach. W roku 1877, już na emigracji w Stanach Zjednoczonych, poetka wydała w Louisville tomik Gedichte (Poezje). Liryka Minny Kleeberg jest wysmakowana formalnie. Poetka wykorzystała między innymi sycylianę abababab w wierszu O, halte fest an deinen Idealen (Trzymaj się twardo swoich ideałów) i oktawę abababcc w wierszu Es lebt ein Gott! (Bóg jest):
Es lebt ein Gott! – Auf aller Forschung Gleisen Wird ewig neu erkannt der Gottheit Spur; Den letzten Urgrund aus dem All verweisen Wird kein Entwicklungs-Dogma der Natur. Die Welten und die Menschengeister kreisen Um ihres Daseins ew'gen Urquell nur. In seinen Räthseln sucht die Seele Nahrung - Das ist der Gottheit größte Offenbarung!
W swojej twórczości poetka wypowiadała się zarówno o sprawach wielkiej polityki, jak wojna francusko-pruska, jak i o życiu rodzinnym. Pisała też hymny religijne. zostały one wydane w antologii Isaaca M.