Prace redakcyjne Vera lex historiae. Studien zu mittelalterlichen Quellen. Festschrift für Dietrich Kurze zu seinem 65. Geburtstag am 1. Januar 1993, Böhlau, Köln 1993, . Die Ritterorden in der europäischen Wirtschaft des Mittelalters, Hrsg. von Roman Czaja und Jürgen Sarnowsky, Toruń: Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaja Kopernika 2003. Selbstbild und Selbstverständnis der geistlichen Ritterorden, hrsg. von Roman Czaja und Jürgen Sarnowsky, Toruń: Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaja Kopernika 2005. Verwaltung und Schriftlichkeit in den Hansestädten Porta-Alba-Verlag, Trier 2006, . Bilder - Wahrnehmungen - Vorstellungen. Neue Forschungen zur Historiographie des hohen und späten Mittelalters, V & R Unipress, Göttingen 2007, . Die Ritterorden als Träger der Herrschaft: Territorien, Grundbesitz und Kirche, hrsg. von Roman Czaja und Jürgen Sarnowsky, Toruń: Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaja Kopernika 2007. Die Rolle der Schriftlichkeit in den Geistlichen Ritterorden des Mittelalters: innere Organisation, Socialstruktur, Politik, hrsg. von Roman Czaja und Jürgen Sarnowsky, Toruń: Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaja Kopernika 2009.
Bibliografia Prof. (em.) Dr. Jürgen Sarnowsky
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