Popularne są także (w strefie klimatu umiarkowanego ciepłego) zimozielone gatunki japońskie – E. macrophylla i E. pungens oraz mieszaniec między nimi – E. × ebingii. thumb|Kwiat oliwnika wąskolistnego thumb|Oliwnik srebrzysty thumb|Oliwnik wielokwiatowy thumb|Oliwnik baldaszkowy
Morfologia Pokrój Krzewy i niskie drzewa (do 7 m, rzadko do 14 m wysokości), często cierniste, rzadko rośliny o pędach wspinających się. Pędy srebrzyste lub brązowe w zależności od barwy tarczek lub promienistych włosków je pokrywających. Liście Skrętoległe, opadające zimą lub zimozielone. Blaszka liściowa całobrzega, o kształcie od lancetowatego do jajowatego. Pączki i liście pokryte tarczkami i łuskami obustronnie lub tylko od spodu i z tego powodu srebrzyste. Kwiaty Rozwijają się w kątach liści pojedynczo lub skupione w niewielkich pęczkach wyrastając na krótkopędach. Silnie pachną i mają barwę białą, kremową lub żółtą. Barwę nadają kwiatom 4 działki rurkowatego lub dzwonkowatego kielicha – brak płatków korony. Kwiaty są obupłciowe. Pręciki są 4, naprzemianległe działkom. Zalążnia górna, tworzona jest przez jeden owocolistek, zawiera jeden zalążek. Pojedynczy słupek zwieńczony jest wydłużonym znamieniem. Owoce Owoc pozorny – nibypestkowiec. Jego nibyowocnia powstaje z rozrastającego się podczas owocowania kielicha.