Dla porównania, jeden ślimak zazwyczaj składa około cztery gramy jaj rocznie, podczas gdy jeden jesiotr potrafi znieść nawet ponad 18 kilogramów ikry.
Ceny rynkowe
W sierpniu 1987 roku w Stanach Zjednoczonych marka Brut d'Escargot sprzedawała kawior ślimaczy po detalicznej cenie rynkowej po 40 dolarów za 28 gramów. W tym czasie, ta cena detaliczna była podobna do czarnego kawioru. W grudniu 2007 roku, pięćdziesięciogramowy słoik kawioru ze ślimaków marki De Jaeger, produkowany w gospodarstwie w mieście Soissons we Francji, sprzedawano za 80 dolarów. We wrześniu 2014, pięćdziesięciogramowy słoik kawioru marki Viennese Snails, produkowanego w gospodarstwie niedaleko Wiednia, sprzedawano za ponad 150 dolarów, przy czym taka ilość równa się około dwóch łyżek produktu. Niektóre gospodarstwa prowadzące hodowle ślimaków sprzedają kawior bezpośrednio do restauracji.
Przypisy
Bibliografia
Fletcher, Nichola (2010). Caviar: A Global History. Reaktion Books, s. 118, .
Linki zewnętrzne
https://www.ppr.pl/rozmaitosci/do-wiary-nie-do-wiary/kawior-ze-slimakow-152411