Należał do wrocławskiego towarzystwa kulturalnego Schwägerei; w jego siedzibie namalował miniaturowe portrety członków i obraz przedstawiający scenę z próby koncertu.
W jego pracowni, w latach 1790–1793, kształcił się m.in. Carl Arlt.
Twórczość Knoefvel malował głównie portrety (czasem miniaturowe) oraz portrety grupowe. Tworzył również obrazy o tematyce religijnej i rodzajowe. Jego rysunek Wypędzenie Minerwy został umieszczony w 1770 roku do sztambuchu J.E. Henischa. Wykonywał prace w technice enkaustyki.
Portret Katarzyny Agnieszki Ludwiki z Sapiehów SapieżynyRatusz w Rawiczu. zabytek.pl [dostęp 2020-01-11] – 1762, ratusz w Rawiczu; Portret Adama Olbrachta Przyjemskiego – 1780, ratusz w Rawiczu; Portret Jana Nepomucena Mycielskiego – 1780, ratusz w Rawiczu; Portret Stanisława Kretkowskiego – 1780, ratusz w Rawiczu; Portret Ferdynanda Angerera – 1786, Wiedeń; Kolumna ku czci Fryderyka Wielkiego – 1800, Berlin-Charlottenburg; wizerunki chłopców wykonane w 1793 roku, dawniej w Schlesisches Museum für Kunstgewerbe udn Altertümer, Breslau (Wrocław);