Anatol Listowski (ur. 15 października 1904 w Hrubieszowie, zm. 7 sierpnia 1987 w KrakowieDane w serwisie Sejm Wielki) – polski gleboznawca, profesor doktor habilitowany Uniwersytetu Jagiellońskiego.
Życiorys Syn generała Antoniego Listowskiego i Józefy z Łaniewskich. Uczył się w gimnazjum Macierzy Polskiej w Kijowie, a następnie w Zamościu. Po egzaminie złożeniu egzaminu dojrzałości wyjechał do Krakowa i studiował na Wydziale Filozoficzno-Przyrodniczym Uniwersytetu Jagiellońskiego. W 1928 uzyskał stopień doktora filozofii, a następnie rozpoczął pracę w Stacji Hodowli Zbóż i Ziemniaka koło Dębicy. W 1932 przeprowadził się do Dublan, gdzie otrzymał etat asystenta w Katedrze Uprawy Roślin Politechniki Lwowskiej. Trzy lata później powrócił do Krakowa, gdzie na Uniwersytecie Jagiellońskim został adiunktem i wykładowcą odmianoznawstwa roślin w Katedrze Hodowli Roślin na Wydziale Rolnym. Na początku II wojny światowej po wkroczeniu do Krakowa Niemców został w ramach akcji Sonderaktion Krakau aresztowany i uwięziony w obozie koncentracyjnym Sachsenhausen a następnie w Dachau. Pod koniec 1941 został uwolniony, dwa lata później prof. Władysław Szafer wydał mu polecenie zorganizowania tajnego Wydziału Rolnego, którym kierował do zakończenia wojny.